CON UN BOLÍGRAFO COLOR COBRE ... 12

CON UN BOLÍGRAFO COLOR COBRE

Sentimientos fragmentados.

Fragmento 12.


Todo parecía tan fácil... sigue hablando que yo escribo.
Podemos o no, contar algo que ayude a esclarecer los detalles, pero por favor, repito que nadie dude de la veracidad de esta historia.
Es para mí tan emocionante oírte hablar, es tan interesante lo que me cuentas, estoy descubriendo el gran placer de poderte escuchar.

Háblame de miradas que enamoran, cómo se puede apagar la sed.
Háblame de tus creencias, cómo es de importante tener fe.
Háblame de pájaros de colores, del viento y de la lluvia, dime puede el agua de un río retroceder.
Explícame la soledad, cómo romper cadenas, cómo se puede volver a empezar.
Qué hay de los fantasmas, paranoias, cómo distinguir el bien del mal.
Dime qué entiendes por belleza, ¿qué es el poder, la esclavitud, dónde habitan los dioses, es verdad que los astros nos van a proteger?
Háblame de caricias, de besos, de abrazos que transmiten paz.
¿Qué papel juega el sexo en la vida de un hombre o de una mujer?
Dime, ¿qué es el destino, cómo afecta un compromiso o una renuncia, cómo afectan las drogas, el alcohol o eso que llaman querer?
Háblame de cambios de sonrisas, de risas, enséñame a bailar.
Háblame de poesía, cómo se inventa la música. Enséñame a volar.

Es tarde, no hables, piensa, ahora es momento de soñar.

... continuará...

Salmorejo y Pechugas Villaroy. Hoy con postre... hecho por Safi, mousse de melocotón.

El Salmorejo es una crema tradicional de Córdoba, utilizada como primer plato. Su origen se remonta a finales del siglo XIX, era un plato humilde que se popularizó fuera de Andalucía a lo largo del siglo XX. Actualmente es frecuente encontrarlo como una salsa de acompañamiento a diferentes platos, por ejemplo, platos de bacalao, en tostas, con tortilla de patatas está muy bueno, como aliño para ensaladas...

La prinicpal virtud del Salmorejo, es que es un alimento completo, aporta Hidratos de Carbono (pan) proteínas (jamón y huevo) y la grasa saludable del aceite de oliva virgen extra, y también muy sano, ya que el tomate aporta licopeno, antioxidante natural que el cuerpo absorbe en presencia de las grasas.

El segundo plato de hoy, me encanta, es un clásico en mi familia, mi madre lo hacía buenísimo y nos gusta a todos, grandes y pequeños. Es un plato perfecto para todos, quién no adora la bechamel???

Pechugas de pollo Villaroy:

Con el movimiento llamado "nouvelle cuisine", aparecieron muchas salsas en la cocina, una de ellas fue la Villaroy, que se usaba para envolver distintas preparaciones de pollo, cordero, mollejas, sesos... Se cocían y luego se envolvían en la salsa para ser empanadas a la inglesa (huevo batido y pan rallado) y finalmente fritas hasta quedar doradas y crujientes. (Mmmmm se me hace la boca agua).
Esta salsa proviene de una alemana ligada con yemas de huevo, un poco complicada, bastante aristocrática, así que se fue simplificando hasta que quedó en salsa bechamel (esta salsa se le atribuye a Louis de Béchamel, siglo XVII). Así que la salsa Villaroy se extinguió dejando paso a la salsa bechamel, pero las pechugas de pollo conservaron su nombre.

Vamos con el menú de hoy:

MENÚ

Primer Plato: Salmorejo
Segundo Plato: Pechugas de pollo Villaroy

RECETAS:

Salmorejo: (6 pax.) (4.50 € aprox.)

Ingredientes:

1 Kg. de tomates.
200 grs. de pan (mejor de ayer)
200 ml. de aceite de oliva virgen extra.
1 diente de ajo (si os gusta más fuerte, probarlo y añadir otro si acaso)
2 huevos cocidos
100 grs. de jamón serrano picadito

Elaboración:

Poner en un bol el pan a trocitos, lavar y trocear también los tomates, añadir el aceite, el diente de ajo y la sal. Si el pan está muy duro, dejar un rato para que se empape con el aceite y el líquido que sueltan los tomates.  Batir, hasta que quede todo triturado y se forme una crema espesa. Probar y ver si necesita más sal.
Cocer un par de huevos y picar jamón  para echar por encima. Meter en la nevera hasta que esté bien fresquito y ya se puede tomar. Muy rico, ha quedado verdaderamente rico.

 Ingredientes...

 Trocear... batidora y...

 Cocer los huevos y picar el jamón... para poner por encima... et voilà... listo para meter la cuchara...

Igual de rico en bol blanco que en bol negro...

Pechugas de pollo Villarroy (6 pax) ( 11 € aprox.)

Ingredientes:

6 pechugas de pollo (aprox. 1.200 grs.)

1 puerro

1 zanahoria

1 nabo

1/2 cebolla

1 latita de patè (el que más os guste, yo he puesto patè ibérico a las finas hierbas)

Bechamel:

50 grs. de mantequilla

50 grs. de harina

350 ml. de leche

sal, pimienta y nuez moscada

Para el empanado:

1 huevo

pan rallado

Elaboración:

En una olla poner las verduras y las pechugas con un poco de sal, hasta que estén cocidas, 30 ó 40 minutos es suficiente.

Cuando ya estén, sacar las pechugas y dejarlas enfriar, os queda un caldo muy rico, podéis poner sopa de fideos de primero o guardarlo para la cena.
Cortar las pechugas por la mitad, los trocitos pequeños que se desprenden los apartáis, podemos hacer mini pechuguitas para algún aperitivo quedan muy bien, tamaño bocadito o para hacer croquetas, aquí no se tira nada. Estas pechugas admiten muy bien la congelación, exactamente igual que las croquetas.

Untar cada trozo de pechuga con el patè.
Hacer la bechamel y ponerla por encima.
Dejar enfriar.

Pasar las pechugas por huevo batido y pan rallado.
Freir en aceite muy caliente, hasta que estén doraditas. Quedan buenísimas, es uno de mis platos favoritos,
Acompañarlas con ensalada verde.

 Las pechugas enteras y verduritas para el caldo...






Cuando estén cocidas, las sacamos y dejamos enfriar...

 

 Las abrimos por la mitad...






Las untamos con el paté...

 

Preparamos la bechamel... con la proporción que os he dao, queda perfecta...

 Ponemos la bechamel sobre las pechugas...

 Pasamos por huevo y pan rallado...

Y a la satén, mirad qué doraditas han quedao!!!

BON APPÈTIT!!!

Estos chiquititos los congelé y los saqué a la semana siguiente de aperitivo... igual de ricos...

Y ahora vamos con el postre que nos ha preparado Safi.

Mousse de Melocotón.

Ingredientes:

1 bote grande de melocotón en almíbar
3 cucharadas grandes de leche condensada
3 huevos
1 limón

Modo de hacerlo:

Batir los melocotones (sin el almíbar) hasta obtener un puré fino.
Mezclar las yemas con el zumo del limón, la leche condensada y el puré de melocotón.
Incorporar las claras montadas a punto de nieve y servir en copitas de helado o el boles chiquitos.
Dejar enfriar en la nevera hasta el momento de servir.

Es mejor hacer el doble, porque está tan rico que se acaba enseguida...JEJE

Y ahora lo bueno, qué vino ponemos con este menú?

Yo puse con el salmorejo una copa de Fino bien fresquito, que no interviene en el sabor de los platos y va genial con el salmorejo y con el jamón sobre todo. Una botella de Fino por ejemplo Quinta de Osborne os costará unos 6 € (Si no sois muy bebedores de este vino, podéis comprar 1/2 botella, pues una vez abierto no conviene dejarlo mucho tiempo, pierde aromas).

Con el pollo hemos tomado, "Philippe Livera Domaine des Tilleuls Fixin 2007, France" "Grand vine de bourgogne" un vino franchute que nos trajo mi nieta María de su viaje allí, la semana pasada. 

Pinot Noir es la uva de vino tinto de Borgoña.

Es un vino denso, con mucho cuerpo, algo amaderado y con gran intensidad aromática. Un poco fuerte para mi gusto, pero decantado quedó perfecto.  Gracias Mery.

Nota: Este vino hubiera ido mejor con un chuletón de buey, pero como nos lo trajo, pues con lo que había.

(Receta de fiesta fácil y barata.)

BOCADITOS DE BACALAO CON SALSA TÁRTARA... MUY BUENOS!!! y merlitones de postre.

Hoy voy a preparar algo que le encanta a mi nieta Safi, bocaditos de bacalao con salsa tártara y lleva varios días pidiéndomelos.  Es mi fan más fiel y cercana ... cada vez que me ve cocinando me pregunta si puede probar...todo le gusta, es un encanto. Y yo me derrito, claro.

Este plato es perfecto para la cena de esta noche de viernes tranquilita con una peli... después de un largo paseo con Dunita...(mi perra). (Me gustan mucho estos paseos pero hoy he venido medio cabreá... mirar abajo.)

Pero... se me ha quitado enseguida en cuanto he visto lo que estaba haciendo Eva:

MERLITONES !!!

Bocaditos de bacalao con salsa tártara. (6 pax) (7 € aprox.)

Ingredientes:

800 grs, de patatas
2 huevos
200 grs. de migas de bacalao desalado
50 grs. de queso rallado.
Un poquito de sal
Harina
Pan rallado
Aceite de oliva
Perejil picado

Para la salsa tártara:

Mayonesa (puede ser de bote así no pasa nada si sobra)
Pepinillos en vinagre
Cebollitas en vinagre
Alcaparras

Elaboración:

Cocer las patatas en agua con un poco de sal hasta que estén tiernas. Escurrirlas, dejar templar y pasar por el pasapurés.
Dar un hervor a las migas de bacalao, escurrir y dejar templar. Desmenuzar.
Cascar los huevos y separar las claras de las yemas.
Añadir el bacalao, las 2 yemas y el queso rallado al puré de patatas. Probar

Ir formando bolitas y pasarlas primero por la harina, luego por las claras batidas y por último por el pan rallado.
Freir en abundante aceite muy caliente y ponerlas sobre papel de cocina.

Para la salsa tártara:

Picar las alcaparras, pepinillos y cebollitas y añadirlos a la mayonesa. Remover y ya está.

Servirlos con la salsa y un tomate a trocitos.
Están muy buenos. Buenísimos.

 Ingredientes...

Ponemos a cocer las patatas y el bacalao...

 Pasamos las patatas por el pasapurés...

 Mezclamos con el bacalao, el queso y las yemas...

Mezclamos bien...

Preparamos los platitos para el rebozado, ya sabéis harina, clara de huevo y pan rallado...

 Todas preparadas, esperando que se caliente el aceite...







Y aquí están... con su salsita... le va de miedo...

Esto está muy bueno y es muy fácil de hacer y barato...

Esta noche me lo voy a tomar con una cervecita... me ha apetecido...!!!

BON APPÊTIT!!!

 Mirar lo que están haciendo con el campo... ansiosos de m... Hacía un tiempo que no venía por aquí. y no sé pa qué lo he hecho...

 Lo están rompiendo todo, arrancan todas las encinas, con lo que tardan en crecer... y hacen que protegen los pinos... que ya están secos...

Camino de Las Jaras... no hay ni una por aquí... 

Duna guapa...!!!

Menos mal que aún se puede mirar al cielo...

Buen Fin de semana a todos!!!

Receta de fiesta facil y barata.

CON UN BOLÍGRAFO COLOR COBRE... 11

CON UN BOLÍGRAFO COLOR COBRE

Sentimientos fragmentados.

Fragmento 11.

Y todo esto causó un gran impacto en el joven, como si hubiera salido por sí mismo de un enorme bosque o como si hubiera descubierto un inmenso cementerio de razas extinguidas. La temperatura era suave, pero eso no evitaba que las gotas de sudor empaparan sus ropas, sintió miedo al pensar en la posibilidad de que detrás de cada árbol hubiera un caníbal escondido.

Era algo habitual en él, sentirse extraño ante la presencia de forasteros, pero se decidió a hablar y aunque sus palabras estaban rodeadas de cautela y prudencia, ellos agradecieron la invitación para pasar la noche y compartir la escasa cena. No había sido una acogida cálida, pero sí cortés. Sin bajar la guardia se retiró a descansar. Antes de salir el sol, observó cómo los forasteros recogían sus cosas y reanudaban el camino siguiendo el curso del río, acompañados de un fuerte viento y una lluvia torrencial.

... imágenes agolpadas en la mente... quizá algún día pueda escribir un relato coherente...

No miraba atrás, pero sentía esos ojos a su espalda cada vez más cerca. La debilidad y el hambre le hicieron caer y una sombra se le acercó, se paró a su lado. El terror se adueñó de él. Perdió el conocimiento. Su miedo, mezclado con los silbidos del viento, no le permitieron oír el canto del hechicero que en aquella lengua extraña le decía al lobo: Para, ¿no ves que tiene miedo?

Pasaban las horas, como siempre las noches sustituyendo a los días y yo aquí, sentada, escribiendo, pensando, meditando, ¿Qué haré de comer mañana? quizá haga judías, en la India se consumían hace ya miles de años y por algo los romanos se las ofrecían a los esclavos y los árabes... bueno, lo decidiré mañana.

Ahora me inundan sentimientos encontrados que pueden llegar a ahogarme, pero alguien me enseñó a crear momentos mágicos, para poder atravesarlos a nado.

Un general, un barco que zarpó o no, una princesa hindú, una ventana, miradas que se pierden, empieza a oscurecer y se modifica el paisaje, batallones de aves cruzan el cielo con precisión militar. ¿Dónde está ahora el general? Y la mujer que empezaba a sentirse libre, miró al cielo y vió cómo se deslizaba el sol por el horizonte y quiso añadir valor a los cambios experimentados, pero no la entendieron. Quiso desarrollar nuevas creencias y probar el sabor de la libertad. Se acercó a la orilla del río pero llevaba tanta agua que parecía querer desbordarse y ella, tan cerca, se moría de sed.

... continuará...

CON UN BOLÍGRAFO COLOR COBRE... 10.

CON UN BOLÍGRAFO COLOR COBRE.

Sentimientos fragmentados.

Fragmento 10.

Y ese niño que no paraba de cambiar y de crecer, se hizo adicto al cambio. "No pararé hasta que me estorbe a mí mismo.  Entonces podré morir de éxito.Y renaceré después de haber quemado mi cuaderno de notas." Entonces su madre le dió la bendición y su padre le habló de hombre a hombre.
Pero el pájaro azul no pudo emprender el vuelo, vino a morir en mis manos, como la mujer que quería escribir un libro, ya tenía sus primeras páginas cuando en un día soleado, encendió una cerilla e hizo que ardiera todo el papel, se quemaron sus ilusiones y un libro que no llegará a nacer.

Y tú joven amigo, que experimentas grandes cambios, explícame qué significa el interés ausente.
Dime por qué el lobo defendía aquél lugar. Qué entiendes por abrir el corazón y dejar salir lo que hay dentro.
Háblame del aroma del bosque al llegar la primavera. Dime por qué al abrir mi ventana entra olor a jara.
Háblame de magia y de hechizos, de las fases de la luna, de fantasías con príncipes encantados, de sapos y de reinas. ¿Por qué el pájaro azul no pudo volar?
Qué significan sensatez y cordura, ¿tienen algo que ver con alegría, sufrimiento o locura? ¿qué significa la palabra trabajo, qué es eso de guerra y paz? Acaso has leído Cien años de Soledad?? El tiempo pasa y el que se ha perdido ya no se puede recuperar.
Dime cómo acertaste el camino, cómo evitas las malas hierbas qué haces para sentirte poseedor del mar.
Dime, ¿quién te ha dicho que un día dejarás de cambiar?
Dime si has encontrado suficientes razones para iniciar esta aventura o es mejor dejarla pasar? Qué entiendes por tolerancia, ¿hasta dónde llega tu capacidad de amar?
¿Recuerdas mi nombre?

La mujer sabía que él no quería herirla, pero lo hacía. Y su corazón se sentía solo.

... continuará... 

LA SEMANA PASADA... mi versión con VINHO VERDE. Ensalada de garbanzos con bacalao y salsa de espinacas y Torrijas ligeras al Oporto.

PAÍS DE TRADICIONES.

Somos un país de grandes tradiciones ... entre ellas las de Semana Santa que son unas fiestas muy arraigadas en España por siglos de historia... De la tradición que quiero hablar es de la gastronómica, ya que este año no he preparado ningún plato típico de estas fechas y ya pasada la Semana Santa, he pensado  preparar alguna versión más fresca y ligera de un par de platos típicos... Me pongo a ello... En un ratito os cuento...

Vamos a preparar una Ensalada de garbanzos con bacalao y salsa de espinacas (los garbanzos tienen mucha lecitina, ya sabéis buena para el colesterol y son ricos en proteínas vegetales, fibra y minerales) y Torrijas ligeras al aroma de Oporto (estos vinos son de gran intensidad aromática, relajantes, tienen vit. B6, potasio, calcio, magnesio y fósforo, así que todo no es alcohol).  A ver qué tal quedan...

MENÜ

Primer Plato: Ensalada de garbanzos con bacalao y salsa de espinacas.
Postre: Torrijas ligeras al aroma de Oporto.

RECETAS:

Ensalada de garbanzos con bacalao y salsa de espinacas (6 pax)      (9 € aprox.)

Ingredientes:

600 grs. de garbanzos cocidos
2 cebolletas
180 grs (1 latita pequeña) de pimiento rojo asado
3 huevos
200 grs de bacala desalado

Para la salsa de espinacas:

150 grs. de espinacas tiernas
1 diente de ajo
100 grs. de queso rallado (yo he puesto mozzarella) Si os gustan los sabores fuertes, podéis sustituir la mozzarella por cabrales, que va muy bien con las espinacas.
30 grs. de nueces peladas
1 vasito de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

La noche anterior ponemos los garbanzos en agua. Los ponemos a cocer en agua limpia con una hoja de laurel y media cebolla, hasta que estén tiernos. Escurrimos y dejamos templar.
Damos un hervor al bacalao, escurrimos y dejamos templar. Desmenuzar.
Partimos en trocitos las tiras de pimiento y en juliana las cebolletas. Reservamos.
Cocer los 3 huevos. Picarlos en 8 o 10 trozos cada uno, no muy pequeños.

Para la salsa, ponemos en el vaso de la batidora, las espinacas limpias y troceadas (van muy bien las que viene ya preparadas en bolsas) añadimos el diente de ajo picado, el queso rallado y las nueces en trocitos. Vamos añadiendo despacio el aceite sin dejar de batir, hasta obtener una salsa homogénea y espesita ( a gusto). Reservar.

Emplatar:

En el centro del plato, colocamos los garbanzos, por encima la cebolleta, los pimientos y el bacalao desmenuzado. Lo último el huevo duro troceado.
La salsa de espinacas la ponemos alrededor. Y unas gotas de aceite de oliva por encima de los garbanzos.
Listo para comer.  Es lo mismo que el potaje pero no es lo mismo. Está muy bueno. Lo podéis hacer también en verano, fresquito.

 Los ingredientes...

 Hacemos la salsa, picamos las verduras...

       Y emplatamos ...

Este plato lo podéis acompañar con un vino blanco bien fresquito, ya que vamos a terminar con Oporto en las torrijas, por qué no un Vinho Verde (lo llaman verde porque es muy joven) ligeramente espumoso y servido con amor. Además son muy baratos. (he quedao tocada con este vino, eh!!)


Torrijas ligeras al Oporto (6 pax) (3€ aprox.)

Ingredientes: 

12 rebanadas de pan gorditas
3/4 L. de leche
Canela en rama
Cáscara de limón
Azúcar
Oporto, una copita
2 huevos

Elaboración:

Precalentar el horno a 200º.(grill solamente)
En un cazo, poner a calentar la leche con la ramita de canela, un trozo de corteza de limón y 1 ó 2 cucharadas de azúcar (yo le pongo poca, porque luego me gusta añadirle miel, en el momento de comerlas).

Cuando esté a punto de hervir, retirar del fuego y dejar templar. Añadir entonces una copita de Oporto (poner un poco y probar, si os gusta con mucho sabor, pues añadir un poquito más).

En una bandeja honda, colocar las rebanadas de pan y verter por encima la leche, que empape bien, incluso que sobre algo en la fuente, lo absorberá en un  momento. Esperar un par de minutos y colocarlas en la fuente del horno, poniendo debajo papel vegetal.

Batir los huevos y con una brocha o cucharita cubrir las torrijas. Meter al horno con el grill unos 15 minutos hasta que estén doraditas. Entonces darles la vuelta y volver a cubrir con huevo batido y un poquito de azúcar, dejarlas otros 15 minutos, cuando tengan buen color ya las podéis sacar.

Si os gusta ponerles un poco de miel por encima. Quedan muy ligeras y aromáticas o sea EXQUISITAS.

Ingredientes...

 Calentamos la leche con canela, limón y azúcar...

 Preparamos las rebanadas de pan...

 Las empapamos de leche...(no olvidéis añadir el oporto)

 Las pintamos con huevo batido...

Al horno (grill).. y luego por el otro lado...

 Et voilà...

Un poco de miel por encima, y al lado una copita de Oporto...

 Han quedado ligeras(torrijas sin gota de aceite, mola)

 y muy aromáticas... RICAS...RICAS...

La versión tradicional que yo hago, es prácticamente igual, pero sin Oporto y van fritas. El precio sube un poco porque usamos aceite de oliva para freírlas y se gasta algo más de huevo al rebozarlas.

 Colocamos las rebanadas...





Las impregnamos con la leche...

 Las rebozamos con el huevo y a la sartén... Al sacarlas ponerlas sobre papel absorbente...

Igualmente quedan más ricas con un poco de miel...  A los niños les encantan...!!!

BON APPÈTIT!!!

NOTICIÓN... Ya han salido las primeras amapolas... ahí van las fotos...como prometí que haría el día de las galletitas con semillas de amapola...

A disfrutar...la Primavera!!!

Receta de fiesta, facil y barata.