sábado, 16 de noviembre de 2013

Langosltinos salteados y Merluza con mejillones

El menú para Montse es: Con una copa de verdejo en la mano...

Primer plato; Langostinos salteados sobre ensalada de otoño.
Segundo plato: Merluza afrancesada montse.

Postre. Tiramisú.

Vino; Un Ribera de Duero (Verdejo) desde que empecéis a cocinar hasta el tiramisú... y más allá.

RECETAS

Langostinos salteados sobre ensalada de otoño. (4 pax) ( 8 € aprox)

Ingredientes:

1 Bolsa de lechugas variadas, o brotes tiernos... o la que os guste.
500 gr. de gambones o langostinos crudos.
1 cebolleta tierna.
Aceite , sal , pimienta.
1 chorrito de vino blanco (verdejo/Ribera de Duero)
Vinagreta:
100 ml. aceite oliva
30 ml vinagre de vino blanco
1 cuch. de alcaparras
1 cuch. miel
Sal y pimienta.

Elaboración;

Limpiar y pelar los langostinos y saltearlos en aceite de oliva, añadir y chorrito de vino. Reservar las cabezas para luego.
Para hacer la vinagreta, poner todos los ingredientes en un bol y batir con la batidora.

Emplatar:

Poner las hojas verdes en el centro del plato, Por encima la cebolleta cortada muy finita.
Alrededor los langostinos (4 ó 5 por persona) y rociar con la vinagreta.



Saltear los langostinos...







Emplatar y... ñam ñam...







Merluza afrancesada montse (4 pax) (20€)

Ingredientes:

4 rodajas de merluza (puede ser filetes de lenguado o cualquier pescado que os guste) (Si comprais la merluza entera, sale más barata y podéis congelar la parte que no vayais a utilizar)
1K de mejillones.
Mantequilla
Vino blanco (verdejo/Ribera de Duero)
1/2 limón
Sal y pimienta.
Arroz basmati o el que queráis.
1 Tomate.
1 hoja de laurel.

Elaboración:

Limpiar y raspar los mejillones.
En una cacerola poner el vino blanco a calentar y añadir los mejillones, tapar y a fuego intenso unos minutos hasta que se abran.
Coger una copa y serviros un poco de vino (muy frío). Esto ayuda para que quede todo en su puntito.
Separar los mejillones de las valvas y reservar el líquido de la cocción.

Encender el horno. Untar con mantequilla una fuente de horno y colocar las rodajas de merluza. Sazonar. Poner trocitos de mantequilla por encima y rociar con el medio limón y un poco del líquido de cocer los mejillones. Unos 20/30 minutos más o menos.
Sacar el pescado y concentrar el jugo (dejarlo cocer un poquito más)

En una sartén con un poco de mantequilla echar las cabezas de los langostinos que hemos usado para la ensalada y escachuflar. Añadir chorrito de vino.
Mezclar este líquido con la salsa de cocer el pescado.

Guarnición: Cocer arroz basmati en el líquido sobrante de cocer los mejillones con una hojita de laurel y un poco de sal. Queda muy muy aromático.
Pelar un tomate y cortarlo a cuadraditos. Mezclar con el arroz.

Emplatar:

En un plato colocar la rodaja de merluza. A un lado 6/8 mejillones en un montoncito. Y al otro el arroz mezcladito con el tomate. Cubrir con la salsa.


Cocer los mejillones...







Fuente de horno, merluza, mantequilla, limón ...









En la sartén saltear las cabezas de los langostinos...

                                               



Servir y comer....









El precio de estos dos platos para cuatro personas es de 28 euros.
Espero que os guste....

BON APPÈTIT!!!


Receta fiesta, facil y barata


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