Lisboa, la ciudad que engancha...

Lo propuso Raquel... y al instante todos dijimos SIIII!!!  

Así empezó esta pequeña aventura de cuatro días que recordaremos por muuuchoooo tiempo... nos hospedamos en el Bairro Alto, el barrio más antigüo y pintoresco de Lisboa, tiene tanto encanto de día como de noche y lo pasamos bien todo el rato... por la mañana, por la tarde, de noche y de amanecida... chim pum catapum chim pum...es el pozo de los deseos que se cumplen...  es un lugar en el que pasas las horas andando y trotando por sus empedradas cuestas interminables, descubriendo rincones maravillosos detrás de cada esquina, donde es todo un acontecimiento tomar una copa del característico Vinho Verde tan fresquito y agradable que la única forma de dejar de beberlo es cuando se acaba la botella, probando el bacalhau a bras, tan tan bueno que ya ando buscando la receta para que lo hagamos aquí... en cuanto practique un poco y consiga reproducir el sabor que me he traído en la memoria os lo cuento... os va a enamorar...

En resumen, experiencia inolvidable, días intensos, inmejorable compañía... todo un lujo... sobre todo una vez que se nos pasó el empacho después de probar todos los Pastéis de Nata o de Belem que fuimos capaces, de cada pastelaria por la que pasábamos (nos dió el frénesi, jaja, palabras de Laura), esos bocados de hojaldre y crema (y todas sus variedades) a orillas del Tajo, dicen que la receta es secreta, pero ya está Eva haciendo pruebas a ver si consigue algo al menos parecido.

Así que sin dudarlo estoy totalmente de acuerdo con los que dicen que

 Lisboa es una ciudad que engancha!!!

También me ha traído estas flores de allí...

Cuando Raquel me pase fotos buenas, las comparto.

Que paséis un buen día... cada día!!!

CON UN BOLÍGRAFO COLOR COBRE...9.

CON UN BOLÍGRAFO COLOR COBRE.

Sentimientos fragmentados.

Fragmento 9.

Y reflexionando sobre todo lo anterior, no llego a entender ni el planteamiento, ni la trama, ni siguiera el desenlace. Con tanta sutileza debió ser escrito que necesitaría cortar las hojas para ver lo que quedó en su interior.
Y lo que ayer era claro y evidente, hoy me parece confuso. Lo que ayer viví como una gran experiencia hoy mi memoria lo rechaza y lo que sentí al escribir esas palabras, se convierte hoy en sobresalto y curiosidad ¿qué estaría yo diciendo?

¿Tan difícil resulta hablar de sentimientos? Y yo, inocente, pensé que se trataba de abrir el corazón y dejar salir lo que hay dentro.

Ya nos ha alcanzado la primavera y el cielo está azul pálido, ayer esto era futuro, mañana será pasado, aunque el cambio es constante, la situación sigue siendo la misma, y sus ojos tenían una expresión inquieta.
Sentía hostilidad a su alrededor, pero aún así, quiso iniciar esta amistad,
.
Era tolerante, arrastraba una vacilación natural ante lo extraño y desconocido, pero siempre asumía las consecuencias de una decisión errónea.

Mientras tanto, el lobo seguía a alguien con gesto agresivo, entre los fuertes vientos de la recién llegada primavera. El hechicero cantó en voz alta, sus palabras pertenecían a una lengua extraña, pero el lobo le entendió. La tensión de sus músculos dispuestos ya para el salto y el leve gruñido que salía de su garganta, se convirtieron en suave actitud de sumisión ante el hechicero, que dejó poco a poco de cantar.  El lobo debió interpretar: "No quiero agresiones en este lugar"

El hombre que hablaba a mi lado, había perdido el miedo, sabía que el riesgo era alto, pero no quiso pensar en ello, porque tenía que convivir a diario con él. Le gustaba hacer muchas cosas, para conseguir acertar en algunas. ¿Era ese el camino acertado? No supo contestar, ese camino parecía no tener fin, la vegetación era muy espesa, cada vez más espesa y más alta y lo que en un principio parecía conducirle al infinito, se fue acercando, reduciendo con rapidez, con tanta rapidez que en unos instantes estaba rodeado, encerrado. Ya no veía más allá de sí mismo, ni siquiera percibía el aroma del bosque. Lo único que le hacía sentir que no era un sueño es que sus pies estaban en contacto con la tierra húmeda y empezó a sentir frío, sus ropas seguían mojadas.

... continuará... 

Comida asiática...hoy es un buen día!!!

Para que un martes cualquiera sea más que especial, no hace falta demasiado, sólo ganas y buena compañía.

Hoy he ido a comer con mi hija Elena y mi nieta Alicia a un asiático y ha sido una buena elección para un martes soleado de vacaciones.

Había en la carta muchísimas opciones y todas tan apetecibles, que nos llevó un buen rato decidirnos, platos típicos de, Japón, Tailandia, Vietnam... entre otros, y lógicamente platos chinos. 

Ahora que la gastronomía asiática ha llegado a todos los rincones, con su gran variedad de platos, sabores y colores, y nos estamos dando cuenta de lo saludable qué es, seríamos tontos si no la comiéramos de vez en cuando incluso sería inteligente incluirla en nuestra dieta. Es muy saludable, ya que utilizan muchas verduras, frutas, vegetales frescos, legumbres, arroz, pescado en abundancia y poca carne y en cuanto a las formas de cocinar estos alimentos, salteados, guisados y mucha cocción al vapor y muy poca, poquísima fritura. Ingieren pocos hidratos, pocos azúcares, poca grasa y muy pocos alimentos procesados. Sí mucha proteína sobre todo pescado.

Utilizan muchos condimentos, salsas fuertes, picantes.... agridulce (tomate, azúcar, vinagre), teriyaki (soja más agridulce), salsa de cacahuete, sésamo, bambú, col china, setas shitake...

Nos decidimos (para variar, jeje) por unos rollitos de primavera. Se consumían en China durante la celebración del año nuevo lunar o fiesta de la primavera y de ahí su nombre pues esa fecha es la del inicio de la primavera. Se producen en esta fecha grandes migraciones pues mucha gente vuelve a sus lugares de nacimiento para festejar con sus familiares este día.

Su forma está inspirada en los gusanos de seda, de tanto valor en esta cultura milenaria, pues es en esta época cuando empiezan a hacer los capullos.

La receta actual varía mucho entre los distintos países asiáticos y en las diferentes zonas, pero en general comprende un mezcla de vegetales, resaltando la col china... y variantes de proteína e incluso fideos de arroz.

Luego nos pedimos una bandeja de Makis variados, muy muy buena. Tengo que aprender algunos términos de estos platos japoneses pues estoy muy pez.

Sushi: arroz cocido adobado con vinagre de arroz, azúcar, sal  y algún fruto del mar(pescado fresco, langostinos...) y vegetales.

Lo que más me gusta es que se prepara en raciones pequeñas, del tamaño de un bocado.

Sashimi: pescado crudo finamente cortado. No lleva arroz, así que no podemos confundirlo con el sushi.

Maki sushi: cuando el pescado y el arroz, están enrollados en una hoja de alga nori.

Norimaki:  es simplemente arroz envuelto en alga nori con algún ingrediente en su interior. Es el más senillo y el más común.

Nigiri...Temaki...Futomaki... en fin por hoy es suficiente.

Luego nos pedimos algunos platos con agridulce, bambú, setas, pollo y arroz. No comimos mal, no...

Y yo no sé si pega o no, pero una mahou cinco estrellas en copa helada, no le iba nada mal... Pasamos un buen rato, buena comida, día soleado y sobre todo buena compañía...

FELICES VACACIONES A TODOS!!!

Verduras al vapor con alioli de menta y pimientos rellenos de pollo con arroz.

MENÚ:

Primer Plato: Verduras al vapor con alioli de menta.
Segundo Plato: Pimientos rellenos de pollo con arroz.

RECETAS:

Verduras al vapor con alioli de menta: (6 pax) (6 € aprox.)

Ingredientes:

 Brócoli, judías verdes, calabaza, zanahoria, patata, apio.(o las que queráis, todas valen)
 Alioli y menta.

Elaboración;

Cocer todas las verduras al vapor, dejándolas al dente.
Picar menta y mezclar con el alioli, para darle aroma y un sabor muy  fresco y primaveral.

Es un plato sin ninguna complicación, que todos sabemos hacer y fresco, sano y apetecible para un día como hoy.

Pimientos rellenos de pollo con arroz. (6 pax) (12 € aprox.)

Ingredientes:

6 pimientos redonditos, da igual el color (rojos, amarillos, naranjas o verdes. Los más usados son los rojos, y los que quedan más ricos, a mi gusto, son los amarillos anaranjados pues son muy dulces). He puesto 1 pimiento por persona o sea dos mitades, pero es bastante, igual con medio para cada uno podría valer, según lo comilones que seáis.

1/2 Kg. de pechuga de pollo picada.
1 puñado de arroz.
1 cebolla
2 dientes de ajo
300 grs. de tomate frito
queso rallado
vino blanco
un poquito de caldo de pollo( o agua en su defecto)
Aceite, sal y curry.

Elaboración: 

Lavar y secar los pimientos enteros, envolverlos en papel de plata y meterlos al horno una media hora a 200º para que se hagan un poco (es que si no luego tardan mucho).

Mientras tanto vamos preparando el relleno.
En una sartén con un poco de aceite rehogamos la cebolla picada y los ajos, Esperamos unos minutos y añadimos la carne, removemos bien cuando haya cambiado de color añadimos  la manzana cortada en cuadraditos pequeños, mezclamos bien y ponemos el arroz, un poco de caldo sal y una cucharadita de curry. Removemos añadimos la salsa de tomate y dejamos cocer unos minutillos, removiendo de vez en cuando.

Mientras sacamos los pimientos del horno, abrimos y los partimos a la mitad, quitamos el rabito y las semillas y rellenamos. Colocamos en una fuente de horno, echamos un poco de aceite en el fondo y unas cucharadas de caldo en los pimientos. Lo tapamos con papel de plata y al horno más o menos una hora a 180ª. A mitad de la cocción volver a echar unas cucharaditas de caldo sobre cada pimiento. Luego poner queso rallado por encima de cada uno y dejar gratinar unos minutos más.

Ingredientes principales...

Envolver los pimientos enteros... ponerles por encima unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.

y al horno , media hora a 200 º...

 Rehogamos la cebolla, los ajos...

 ... la carne...

 ... la manzana...

 el arroz... añadir un poco de caldo...

 ... el tomate frito, sal, curry...

 Abrimos los pimientos a la mitad...

 y rellenamos... un poquito de aceite en el fondo de la bandeja y un poquito de caldo en los pimientos, para que el arroz se haga bien.

 Tapamos y al horno  1 h. a 180º...

 Este es el resultado, han quedado muy buenos y jugosos, quedan más buenos los rojos y naranjas que los verdes, pero claro, va en gustos...

BON APPÈTIT!!!

En cuanto al vino, yo creo que un tempranillo joven, que es una uva que combina bien con gran variedad de alimentos. Suelen ser de textura suave que persiste en el paladar y su color rojo intenso y un poco violáceo en los tintos jóvenes. Por ejemplo Tinto Joven 2013 VEGA IZÁN es un Ribera que a mí me gusta mucho, es fácil de encontrar y no llega a 4 € la botella. Si hace calor lo podéis enfriar un poquito y se deja beber alegremente con este menú. Espero que os guste.

NOTA IMPORTATE: En cuanto a los vinos más adecuados para maridar con los menús que yo preparo, que a veces me preguntáis, yo en mi incultura propongo los que a mí me gustan pero si queréis buena información no dejéis de consultar El Buen Vivir de Juan Luis Recio en Periodista Digital  

blogs.periodistadigital.com

(Receta de fiesta, facil y barata)

CON UN BOLÍGRAFO COLOR COBRE...8.

CON UN BOLÍGRAFO COLOR COBRE.

Sentimientos fragmentados.

Fragmento 8.

Era ya muy tarde pero aún no había amanecido, habíamos estado toda la noche despiertos, trabajando, intentando iniciar este proyecto. Yo escuchaba el sonido suave de tu voz mezclándose con el roce de la pluma en mi cuaderno.

La luna, a poca altura muy cerca del horizonte, parecía despedirse de nosotros. Los dos la vimos marchar. El aroma era cálido en la habitación. Levanté la mano para acariciar tu rostro y sentir tu calor, empezó a ser difícil describir tus sentimientos sin mezclarlos con los míos.

Y tú, joven amigo, insistes en seguir cambiando, la velocidad va en aumento. Habrá que tener cuidado.
Y esa joven que deseó ser madre, sonreía, quería olvidar el sueño antes de despertar.
La hierba a tus pies, como una verde alfombra, te hacía sentir poseedor de esas tierras.
Empezaban a nacer en ti, brotes de seguridad y te ilusionaste con la idea de viajar a las estrellas.
Y esa joven permanecía dormida, aún le quedaba mucho por soñar.

El cielo azul intenso, no se oscurecía al llegar la noche, la paz inundó este hermoso lugar, tus ojos perdidos en alguna parte de mí, me proporcionaban la fuerza para seguir escribiendo y, al fin, te decidiste a cantar, porque habías elegido el camino acertado, ése que huele a tierra mojada y deja intuir que el río está cerca, ése que muestra pequeñas plantas de flores rojas, ése que conserva las huellas del lobo, ése que está rodeado de una vegetación muy espesa. Pero ese camino es el que te trajo hasta aquí y ahora la luna está de nuevo a poca altura, muy cerca del horizonte, pero ¿por qué están mojadas tus ropas? Tu velocidad va disminuyendo ¿Estás dispuesto a frenar? Puede que tengas poca gasolina y que sólo quieras repostar.

No precipites las respuestas pero escucha con atención, hay mucho de qué hablar.

Háblame del Sol y la Luna, háblame del color del mar.
Cómo hablas con los animales, por qué los alimentas, quién te enseñó a cantar.
Háblame de monstruos y dragones, ¿existen las fuerzas del mal?
Háblame de la forma de las nubes ¿qué entiendes por tempestad?
Háblame de las aves ¿Te gustan los halcones? ¿Has visto al águila imperial?
Dime a qué hora riegas las semillas, qué día empezarán a brotar.
Háblame de tus pasiones, tus debilidades, ¿conoces la libertad?
Llevas emociones en tu equipaje, sentimientos en los bolsillos, qué entiendes por confianza, cariño y amistad.
Háblame de las montañas y de los ríos, de la nieve, las heladas, del calor y del frío. Díme, ¿es salada el agua de tu mar?
Cuéntame tus paseos, aventuras y viajes, qué significado tiene la timidez, la angustia y el coraje.
Háblame del valor, la lealtad, de recuerdos, de pasado, de olvido, qué es el movimiento y la ansiedad. Dime ¿qué flores te gustan? y ¿cuándo aprendiste a nadar?

Recordemos que la luna está a poca altura y están creciendo las olas en el mar, que la mujer abrió su ventana y dejó marchar la soledad y que el general fue al puerto y vió un pequeño barco zarpar, que una madre piensa en su hijo y nunca lo deja de amar.

Beberemos en copas de oro y plata, después de oir tu música, que entre el aire por la ventana.

Despierta, ya es mañana.

... continuará... 

CON UN BOLÍGRAFO COLOR COBRE... 7.

CON UN BOLÍGRAFO COLOR COBRE.

Sentimientos fragmentados.

Fragmento 7.

Y te haré un relato detallado, ahora que acaba de llegar la primavera. Los momentos de humor a tu lado me han curado por completo.

Reincido en el pensamiento del modo en que cambia el rumbo de una vida por tener, o no,  en un momento dado, la ventana abierta.
A decir verdad, ese hombre que habla junto a mí, me causa un estupor difícil de describir. Quizá sea el temor lo que me impulsa a no comprender lo que dice. Quizá me impresione que ese hombre sea general de división.
La invitación llegó demasiado tarde, por eso no pudo acudir a la fiesta. De todas formas su disciplina es muy severa.

Se oían viejas melodías aprendidas en mi niñez. Cuando llegó la noche, la temperatura era agradable y la luna estaba tan finita que parecía un hilo de plata pegado al cielo.
La vida de aquella mujer, estaba dedicada a obras sociales y por las tardes hacía postres de vainilla para las reuniones de la parroquia. En las calles de su pequeño pueblo se respiraban amores escondidos y las ventanas de sus casas eran testigos silenciosos de caricias y besos de niños.

Podemos hacer desaparecer los problemas y quizá lleguemos a entendernos, porque esa mujer escuchó una voz a lo lejos, se mezclaron libertad y soledad. Un círculo de fuego rompía sus cadenas, la rodeaba y empezó a sentir miedo. Ya no había rejas en su ventana. Ahora podía hablar y cantar y hacer tartas de fresa, incluso dejando de lado sus temores, emprender una vida nueva.

... continuará... 

Crema de mozzarella con tomates y albahaca y Tagliatelle boloñesa.

MENÚ

Primer Plato: Crema de mozzarella con tomates y albahaca.
Segundo Plato: Tagliatelle boloñesa.

RECETAS

Crema de mozzarella con tomates y albahaca (6 pax) (8 € aprox.)

Ingredientes:

375 grs. de mozzarella fresca.
1/2 L de nata.
Sal, pimienta.
Albahaca fresca( en esta ensalada es importante que la albahaca sea fresca).
Tomates cherry.
Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Poner en el vaso de la batidora la mozzarella en trocitos con su líquido, la nata y unas hojas de albahaca, sal  y pimienta. Batir.

Emplatar:

Poner en un plato hondo  la crema y encima los tomates enteros o partidos a la mitad, un poco de sal y un chorrito de aceite de olvia virgen extra. Poner por encima un poco de albahaca picada o unas hojitas decorando. Fresco, apetitoso, fácil y muy rápido de hacer, para esta primavera ya iniciada.

Uhhh!!! Voy a regarla, sino no va a crecer al ritmo que yo consumo, pobre...!!!

 Los ingredientes...

Lo batimos para hacer una crema y cortamos los cherrys en dos... he pensado que unas aceitunitas negras le irán bien, por color y por sabor...

Ponemos en el fondo del plato la crema...

 Y encima los tomates, aceitunas y un chorrito de aceite por encima...

Espectacular este plato. Y sobre todo fresco y aromático, ideal para estos primeros días primaverales...

Tagliatelle boloñesa (6 pax) (12 € aprox.)

Es una pasta típica de Bolonia. La forma de Nidos de los tagliatelle es el resultado de una técnica tradicional que consiste en cortar la lámina de pasta en cintas y enrollarlas en pequeñas madejas. Una vez cocinados adquieren una forma serpenteante.

Ingredientes:

600 grs. de Tagliatelle, nidos al huevo y de espinacas (3 nidos por persona es una ración heliogabálica).
600 grs. de carne picada de ternera o mixta.
1 Cebolla
1 Pimiento verde
2 ó 3 zanahorias
2 dientes de ajo
500 grs. de salsa de tomate
Sal, pimienta y comino
Perejil (si es fresco , mejor)

Elaboración:

Picar la cebolla, el pimiento, las zanahorias y los ajos. En una sartén con aceite de oliva, rehogar las verduras unos minutos, luego añadir la carne picada, remover bien y agregar un poco de sal, pimienta y comino.
Añadir el perejil picado. Cuando la carne esté casi hecha, añadir la salsa de tomate. Mezclar bien y dejar cocer a fuego bajo y removiendo de vez en cuando. Probar y rectificar de sal.

En una olla con agua hirviendo, cocer la pasta, según las indicaciones del paquete(yo he puesto mitad al huevo y mitad de espinacas)

Emplatar:
Poner la pasta en el plato y en el centro la salsa boloñesa. Poner por encima un poco de perejil picado...Rico, rico...

 Los ingredientes...








y los otros ingredientes...

 

 Rehogar la cebolla...

 ,,, el pimiento... ajo...

 ... la zanahoria...

... la carne...

 ... salsa de tomate... perejil...sal... pimienta y comino...

... y así de fácil y así de bueno... un plato que gusta a todos...y mucho.

El vino: sin dudarlo os propongo Malbec. Es una variedad de uva originaria del sudoeste de Francia, región de Cahors, pero se ha adaptado muy bien al suelo argentino y da vinos excepcionales.Argentina está reconocida como el país productor de los Malbec más refinados y los vinos Malbec de Mendoza son los mejores del mundo.

Tiene un sabor tan agradable y seductor que adoraréis esta uva. Los vinos con Malbec son cálidos, suaves y cuando son jóvenes,muy frutados. Esta es mi recomendación para hoy. Los podéis encontrar por 5 ó 6 euros muy buenos. Podéis tomar este vino para acompañar a todo el menú o empezar con un blanco para la ensalada o cerveza bien fría.

BON APPÈTIT!!!

Receta de fiesta, fácil y barata.