Hoy va de alcachofas confitadas...

Intentando imitar unas alcachofas que he comido recientemente.... me ha salido un plato que en algo se parece al original.... Exquisito!!!

Alcachofas con gambones y alguna cosilla más...

Ingredientes (4 pax) (10 ó 12 € aprox.)

8 ó 10 alcachofas
1 manojo de espárragos trigueros
ajos tiernos
100 grs de bacon
8 gambones
Aceite de oliva virgen extra
1 huevo
Hinojo, sal, pimienta y perejil.

Elaboración:

Preparamos todos los ingredientes.

 Ponemos en un bol agua fría con unas ramitas de perejil, para ir echando las alcachofas mientras las pelamos y que no se pongan negras.

Les quitamos todas las hojas duras (bastantes) dejamos el corazón con un poquito de tallo y las cortamos en 4.

 

Las vamos poniendo a remojo hasta que las tengamos todas.

Las escurrimos bien y las colocamos en una fuente apta para el microondas, Cubrimos de aceite de oliva virgen extra. No os preocupe que sea mucho que luego lo aprovecharemos. Poner un poco de sal.
Lo tapamos con film transparente y lo metemos al micro unos 7 minutos.

Mientras, cortamos el beicon en tiritas,

Lo ponemos en una sartén o wok. No hace falta poner aceite ya que el beicon tiene suficiente grasa.

Añadimos los espárragos cortados en trocitos. Removemos.

Añadimos los ajos tiernos también cortaditos. Mezclar bien.

Dejar que se hagan y añadir las alcachofas bien escurridas de aceite. Reservar el aceite sobrante.

 

Añadir un poco de sal, pimienta negra e hinojo. Yo le he puesto en polvo porque no tengo fresco. Pero un poco de hinojo fresco recién rallado creo que quedaría aún mejor , si cabe.

Ahora nos ponemos con los gambones o langostinos. He pelado las colas, dejando la cabeza, para que suelte el juguito y queden más sabrosos. Así son más fáciles de comer.

 


Los colocamos en una fuente de horno precalentado a 180 º. Les ponemos un poco de sal gorda y un chorrito de aceite por encima y al horno. Tardan unos 15 minutos, dependiendo de lo grandes que sean.

También he preparado unas judías verdes con patata y zanahoria al vapor, pero esto no tiene ciencia. Lo he hecho porque había alguien a dieta, aunque luego hemos tomado todos. He pelado todo y cortado en trocitos. Es interesante porque vamos a hacer una mayonesa con el aceite de alcachofa y le va muy requetebién.

También preparé una salsa de pimientos que estaba buenísima con esta verdura. Pimientos asados, aliñados con sal, ajo y aceite de oliva. Ponerlo en el vaso de la batidora y añadir nata a gusto. Batir y ya queda muy buena.

 Con el aceite de las alcachofas, un huevo y perejil, hacemos una mayonesa exquisita. Probar de sal, recordad que ya le echamos a las alcachofas, pero si hace falta, añadir un poco más.

Salmón al horno con verduritas y queso

Ingredientes (4 pax) (10 € aprox.)

4 lomos de salmón fresco
Verdura variada cortada en juliana
Soja
Queso rallado de gratinar.

Elaboración:

 Ponemos los lomos en una fuente de horno. Salpimentar.

En una sartén ponemos un poquito de aceite y rehogamos las verduras. Luego añadimos un chorrito de soja, removemos bien y ponemos una cucharada encima de cada lomo. El queso rallado por encima. Al horno unos 20 ó 25 minutos , según tamaño.

 

Todo esto comimos, estaba muy bueno. Las alcachofas exquisitas, hacerlas os van a encantar. Es muy sencillo y fácil de hacer. Mientras coméis el primer plato, como ya tenéis el horno caliente de los gambones, (que se hacen mientras tomáis el aperitivillo) metéis la bandeja del salmón y se va haciendo. Así lo coméis recién hecho y sin complicaciones.

Tomamos un Albariño, Martín Códax y luego un Rioja, Coto de Imaz. No sé los precios porque me los regalaron. La gente que es así de generosa. Gracias mil.

BON APPÈTIT!!!

 





Nos reunimos unos cuantos... en casa!!!

Nos reunimos unos cuantos en casa. Vale vamos a ser 10 ó 12... comida informal... pues muy fácil vamos a preparar algunos platos que podamos hacer con antelación, buscamos recetas sencillas y sin gastarnos mucho.
Vamos a ello.

Importante, tener cervezas muy frías... y algún refresco por si hay algún bebedor... Una vez que pensemos el menú, decidiremos los vinos... pero sin complicarnos, que a veces se nos va yendo la pinza... y luego cuesta mucho encontrarla... No es lo mismo una comida informal de amigos en verano que una cena con conocidos en invierno...

Cuando vayan llegando nuestros invitados, sacamos sin prisas unas patatillas, aceitunas.. y cosas así...

Después he pensado que podemos poner algo de quesitos...

... y unos langostinos cocidos, que vamos a servir pelados para que sean fáciles de comer... poner al lado unos tenedorcitos... y un cuenco con mayonesa.

De primer plato pondremos una ensalada fresquita con tomates, queso fresco de Burgos o el que os guste, unas aceitunas de camporeal, que son las mejores y albahaca fresca picada. Aliñar con  un poco de sal, pimienta y aceite aromatizado con albahaca, que lo preparáis al menos un día antes, para que se impregne el aceite de todo el aroma de la albahaca. Poner en una botellita o bol aceite y añadir unas hojas de albahaca fresca, así de fácil, pero cambia el sabor de la ensalada del todo. La albahaca es perfecta para ensaladas de tomate y queso, entre otras.

Cogemos unos tomates rojos yo he comprado tomates pera porque me encantan, queso de burgos, aceitunas Camporreal, aceite de oliva virgen extra, unas hojas de albahaca... Los esparragos trigueros a la plancha con un poco de sal gorda, y son tan finitos que se hacen enseguida, estos sí es conveniente hacerlos en el momento, pero no tardan nada y están buenísimos, pelín crujientes...

 Cortamos los tomates en rodajas, encima colocamos el queso cortado igualmente enrodajas, ponemos unas aceitunas y albahaca fresca picadita... un poco de sal y pimienta y el aceite aromatizado...Nada más...

De segundo plato vamos a poner Solomillo de Cerdo al horno con romero, tomillo y verduras gratinadas.

 

Dos solomillos de cerdo, limpios o sea le quitamos lo blanco, añdimos sal y pimienta  y un chorrito de aceite de oliva por encima , lo metemos al horno media hora más o menos y luego le añadimos un poco de caldo de carne o de verduras y unas ramitas de romero y tomillo... Unos 20 minutos por cada lado a 200 grados.

Queda muy bueno, jugoso y con todo el aroma del romero y el tomillo recién cortado... si no tenéis no pasa nada con los botecitos se soluciona, es que yo estoy viciosa con mi huertito de aromáticas y lo estoy explotando al máximo, se van a hartar en casa de mis hierbitas, jeje.

Las verduras, poneis las que tengais,  yo he puesto berenjenas,cebolla, calabacín y un poco de tomate, todo cortado en rodajas y poniendo capas de cada una de ellas, al final un poco de sal, orégano, un chorrito de aceite de oliva virgen extra  y un poco de queso rallado y al horno en media hora lo tenéis . Si vais con prisa lo podéis hacer al microondas, igual, pero tarda menos unos 15 minutos, eso sí hay que cortar las rodajas finitas para que se haga pronto y además queda más agradable de comer.

Este menú es muy fácil de hacer y prácticamente todo lo podéis tener preparado antes de que lleguen todos.

En cuanto a la bebida, unas cervezas bien fresquitas para empezar luego un blanco de Rueda, verdejo por ejemplo que suele gustar a todo el mundo y un tinto joven que esté un poco fresco, Meterlo un rato antes en la nevera es suficiente.

Otra opción es Tintos de verano desde el principio, ya que con tanto calor entra muy bien... Yo los hago en vasos de sidra, me encantan... pero si alguien lo quiere pequeño, pues pequeño... no hay problema con eso... ni con nada...

A DISFRUTAR...!!!  y   BON APPÈTIT!!!

Ensalada de gambones y naranja. Hamburguesas con verduras, apio y salsa de gorgonzola.

MENU: Exquisito menú con carne picada...Espectacular.


Primer Plato: Ensalada de gambones y naranja.

Segundo Plato: Hamburguesa con verduras, apio y salsa de gorgonzola.  

RECETAS:

Ensalada de gambones y naranja (6 pax) (14 € aprox)

Ingredientes:

1 Bolsa de Canónigos
6 Naranjas
1 kg.de Gambones (más o menos 6 por persona)
Cebollino o cebolleta.
Aliño: Aceite, sal y miel.

Elaboración:

Pelar las gambas, poner en una sarten un poquito de aceite, 2 ó 3 dientes de ajo picaditos y echar las gambas, darles la vuelta y reservar.
Pelar las naranjas procurando quitarles la piel blanca y cortar en rodajas.
Para el aliño, mezclar el aceite con la sal y una cucharadita de miel y batir con tenedor enérgicamente.
Picar el cebollino.

Emplatar:

 Poner a un lado los canónigos, al otro las rodajas de naranja y espolvorearlas con el cebollino picado, poner por encima el aliño. Y al otro lado poner las gambas recién hechas. Servir enseguida.

Preparar ingredientes...

Pelar las gambas y a la sartén con unos ajitos picados...

Pelar las naranjas...







 Y todo al plato con cierto orden... ya se puede empezar...

Hamburguesas con verduras y guarnición de apio con salsa de gorgonzola (6 pax) (12 € aprox.)

Ingredientes:

1 Kg. de carne picada (yo he puesto mitad de ternera y mitad de cerdo, pero como más os guste.
400 grs. de verduras variadas en juliana (yo he puesto una bolsa de verduras para sopa, que ya viene limpia y cortadita)
Un poquito de salsa de soja.
1 huevo
1 rebanada de pan de molde
un poco de leche
Un plato con harina.
1 Manojo de Apio
300 grs. de queso Gorgonzola
200 ml. de nata para cocinar. (1 brick pequeño)

Elaboración:

Poner la carne picada en un bol. Batir el huevo y añadir a la carne. Poner el pan en la leche caliente, deshacer y al bol. Un poco de pimienta recién molida. Mezclar todo bien.
En una sartén poner dos cucharadas de aceite y echar las verduras, rehogar. Ponerlas todas porque aunque parecen muchas, una vez rehogadas se quedan en ná. Añadir un chorrito de salsa de soja. Remover y apartar del fuego.
Mezclar las verduras con la carne picada. No poner sal o poner muy poca. La soja es salada.
Formar las hamburguesas y pasarlas por harina, sacudirlas un poco para quitar el exceso de harina y freir en una sartén.
Mientras preparamos el apio. Lavarlo, quitarle las hebras y cortarlo en trozos del tamaño que más os guste.
Escaldar en agua hirviendo unos minutos. Apartar y escurrir.
Salsa: En un cazo poner la nata con el queso, calentar y remover bien hasta que se deshaga.

Emplatar:

Si hacéis las hamburguesas grandes poner 2 y sin son pequeñitas , 4. Al lado el apio con la salsa.

 Preparamos los ingredientes...

 Rehogamos la verdura...

 Veis cómo se reducen mucho?

 Añadimos las verduras a la carne picada

 Formamos las hamburguesas...pasamos por harina...

 Freímos...

 Ponemos sobre papel de cocina...

 Picamos el apio...

Escaldar unos minutos...

Preparar la salsa...







Y ya todo al plato, podemos hacer las hamburguesas grandes o pequeñas, quedan igual de buenas, que diga buenísimas.... tenéis que probarlas... os van a encantar.
Y a vosotros también...

Y éstas también...

 

BON APPÈTIT!!!

Receta de fiesta, fácil y barata.