Tostadas con berenjenas y menta y Lomo de cerdo al curry con berenjenas...

MENÚ: el menú de hoy es el que os comenté ayer (yogur y berenjenas)

Primer Plato: Tostadas con berenjenas y menta.

Segundo Plato: Lomo de cerdo al curry con berenjenas.

RECETAS:

Tostadas con berenjenas y menta: (6 pax) ( 2€)

Ingredientes:

2 Berenjenas
2 yogures naturales
Menta fresca
Perejil fresco
1 diente de ajo
6 rebanadas de pan (del que os guste, yo he puesto de centeno con semillas y de trigo)
3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración:

Lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad, hacer sobre la pulpa cortes cruzados, para que se hagan antes y sea más fácil vaciarlas. meterlas en el microondas unos 5 ó 6 minutos (las podéis hacer al horno, pero tardarán entre 40 y 50 minutos).
Picar el ajo, el perejil y la menta y mezclarlo con los yogures en un bol.

Sacar las berenjenas del micro, sacar la pulpa, aplastar con un tenedor (o pasarlo por la batidora) y echar al bol. Mezclar bien. Añadir el aceite y la sal. Mezclar.

Tostar el pan y poner la crema sobre las tostadas.

 Preparamos los ingredientes...

 Metemos al horno o micro las berenjenas...

 Picamos el ajo, perejil. menta...

 Sacamos la pulpa de las berenjenas...





Mezclamos todo. más sal y aceite....

 Tostamos el pan...







Y ponemos la crema sobre las tostadas... ñam ñam...

Lomo de cerdo al curry con berenjenas: (6 pax) (9 € aprox.)

Ingredientes:

1 Kg. de lomo de cerdo cortado en dados.
3 ó 4 berenjenas
2 ó 3 cebollas
6 tomates rojos
aceite
vinagre
canela
curry
perejil
tomillo
laurel
sal
pimienta

Elaboración:

Pelar y picar los tomates y las cebollas pequeñito, y las berenjenas en cuadraditos.

En una cazuela poner el fondo de aceite y añadir los dados de lomo, dorar y echar la cebolla en un par de minutos añadir los tomates y las berenjenas. Remover bien y añadir las hierbas, canela, sal y pimienta.
Mezclar bien y dejar cocer hasta que la carne esté tierna. Remover de vez en cuando. Si aplastáis poco a poco las berenjenas, el guiso no se pegará. Y ya, así de fácil.
Muy fácil de hacer y espectacular de sabor.

 Preparamos los ingredientes...

 En una cazuela con un fondo de aceite, rehogamos la carne...

 Añadimos la cebolla picada...







Añadimos el tomate pelado y picado...

                                                     La berenjena cortada en dados...

Las hierbas y especias...







Dejamos cocer removiendo de vez en cuando... y ya...

Podemos servir la tostada al lado...o no... o acompañarlo con cous-cous...

Al hacer estos platos, y no sé por qué, me he acordado de una botella Magnum de buen vino que tengo guardada hace tiempo esperando un buen momento para descorcharla. Creo que le ha llegado su hora, AHORA.

 Me la regaló una persona que en tiempos era conocido como "el barman asesino... que servía cianuro con el vino..."  en el añorado "En el Salón" el bar modélico y psicodélico de la calle J. M. López... los viernes por la noche, seguro que muchos os acordáis, yo sí evidentemente....pero lo que no puedo recordar es quién descubrió que "... el sol se pone en el horizonte." Qué cabeza la mía!!!

Buen día a todos y BON APPÈTIT!!!

Receta de fiesta, fácil y barata.

Un poco más de yogur... y alguna berenjena...

Recordando... el yogur es muy rico en vitaminas, proteínas y sales minerales, tiene bajo contenido en grasas y pocas calorías, así que es muy beneficioso para el organismo, actúa como depurador natural y regula la flora intestinal, también disminuye la acidez gástrica. En la cocina es muy usado, da un toque especial a muchas preparaciones...Por ejemplo, mezclado con un poco de aceite, sal, pimienta y cebollino picado, va muy bien con patatas y judías verdes hervidas, o con cualquier verdura al vapor...

Un truquito... si añadís una cucharada a los huevos batidos para hacer tortilla, os queda muy esponjosa y suave.

Si le añadís unas gotas de zumo de naranja y un poco de mayonesa... queda muy rico con ensaladas...y mil ideas más que se os puedan ocurrir... Siempre quedará un sabor especial...

Así que hoy vamos a preparar un entrante con yogur... que resulta delicioso... Tostadas con menta y berenjena.

Las berenjenas se usan para infinidad de preparaciones. Al comprarlas tener cuidado que no estén muy maduras, pues desarrollan demasiadas semillas en la parte central, la piel arrugada o si están blandas es señal de envejecimiento.  Tienen diferentes formas, las más alargadas tienen piel consistente y menor cantidad de pulpa y las más redonditas tienen mucha pulpa y menos piel. Ambas se pueden cocinar de muchas formas... ya las iremos preparando de muchas maneras, a mí me fascinan, además tienen pocas calorías y mucha fibra, así que muy buenas para estimular el intestino.

Cómo prepararlas para la cocción:
Para obtener dados trocea la mitad de la berenjena en un sentido y, después en el perpendicular... simple, eh! y si las queremos para rellenarlas después o para utilizar la pulpa sólo, partirlas a la mitad y dar cortes cruzados, se cocerá antes y mejor y será más fácil vaciarla.

   Buenas berenjenas...                                      

Cortar el extremo...(el pecíolo)

 Cortar las berenjenas por la mitad... y hacer cortes primero en un sentido  y luego en el perpendicular...

Si las queremos para cocerlas y sacar la pulpa, por ejemplo para rellenarlas, hacer estos cortes... luego se vacían mejor...







Vamos a preparar de segundo plato... Lomo de cerdo al curry con berenjenas. 

Este menú es muy muy aromático y con muchos sabores, que unidos resultan muy agradables...

Me daréis la razón .... seguro.

Receta de fiesta, fácil y barata.

El yogur en la cocina...

He preparado una receta con yogur, mañana os la enseño que ya se me ha hecho muy tarde, pero aprovecho para hablar brevemente de los beneficios del yogur y su uso en la cocina.

En cocina se utiliza mucho para intensificar y ligar sabores. Para que no pierda su consistencia, es importante mezclarlo suavemente con los demás ingredientes, no remover con fuerza. Tampoco conviene calentarlo, porque perdería sus bacterias beneficiosas y se puede separar el cuajo del suero, perdiendo su consistencia, así que conviene usarlo a temperatura ambiente.

Es muy bueno para la flora intestinal  y nos aporta proteína y calcio, entre otros nutrientes.

El yogur era conocido hace miles de años, Viene de Asia y luego se extendió a Europa a través de Turquía y Bulgaria, En Occidente no se popularizó hasta el siglo XX, cuando un biólogo ruso llamado Mechnikov, expuso su teoría de que el gran consumo de yogur era el responsable de la alta esperanza de vida de los campesinos búlgaros. Trabajó mucho para popularizar el yogur por toda Europa.

Hay que recordar que en la primera mitad del siglo XX, sólo se vendía en Farmacias. Recuerdo cuando era pequeña (hace ya muuuuucho tiempo) que mi madre nos lo daba cuando estábamos malitos y como algo muy especial, los traían de la farmacia en unos tarritos de cristal que había que devolver (reciclaje puro).

Hoy día es uno de los mejores alimentos que podemos dar a nuestros hijos y por supuesto para los adultos también. Y como todos sabemos los hay de todos los colores,  para todos los gustos y en todos los supermercados...