Verduras salteadas tipo Wok y Pollo con sésamo y salsa de mostaza. Exquisito!!!

MENU:

Primer plato: Verduras salteadas tipo Wok. (No sé cuánto me ha costado, pues era lo que tenía en la nevera, pero la verdura es barata, así que con 10 € como mucho hacéis este plato para 6 personas)

Segundo Plato: Pollo con sésamo a la mostaza (6 pax.) ( 10 € aprox.)

RECETAS:

Verduras salteadas tipo WOK. (Exquisito plato aprovechando todos los restos)

A veces se nos van quedando cosas en la nevera y no sabemos qué hacer con ellas, lo importante es no tirar nada, se aprovecha todo. En casa comemos mucha verdura, así que es habitual que haya un variadito curioso, es lo que ha pasado hoy. Así que manos a la obra, sacamos todos los restos de la nevera, los miramos y ...
... vamos a trocear todas las verduras y las vamos echando a la sartén con un poco de aceite de oliva, primero las que tardan más en hacerse y luego las demás. Yo he puesto estas verduras, pero se hace con lo que tengáis.

Tenemos, cebolla, puerro, ajo, pimiento rojo, judías verdes, zanahoria, calabaza, berengena, calabacín, tomate y champiñones.
También le vamos a añadir un poco de jamón cortado en trocitos, podría ser bacon si tenéis. Un chorrito de salsa de soja y comino a gusto.
No dejar que se deshaga la verdura, que quede un poco crujiente, a fuego fuerte y removiendo.

 Primero, cebolla, puerro, pimiento,  ajo, zanahoria, judías verdes...

 Calabaza, berengena, calabacín...

 Champiñones y tomate...

 Jamón o bacon picadito... Soja, remover  bien para que se mezcle todo, un poco de comino y ya. Yo no le pongo sal pues la soja es muy sabrosa, pero probarlo y a vuestro gusto.






Et voilà... Un plato exquisito y el cajón de la nevera vacío así que  aprovechamos para darle un agüilla, y hasta la próxima compra.

Pollo con sésamo y salsa de mostaza.

Ingredientes:

900 grs. de pechuga de pollo
2 huevos
1 diente de ajo o ajo en polvo.
Harina
Pan rallado
Semillas de sésamo crudo

Para la salsa:
Mostaza a la antigua (4 cucharadas)
Miel (1 cucharada)
1/2 limón (el zumo)
Aceite de oliva
Sal y pimienta.

Elaboración:

Cortar las pechugas de pollo en filetes finos, muy finitos (se pueden comprar el pollo fileteado fino).
Salpimentar y pasar primero por la harina, luego por el huevo batido con un ajito picado, y luego por el pan rallado mezclado con el sésamo (podeís poner mitad y mitad).
Freir en aceite muy caliente, hasta que estén doraditos, se hacen enseguida pues son muy finitos. Poner sobre papel de cocina.

Para la salsa:

Poner en un cuenco una cuchara de miel con cuatro de mostaza, un chorrito de aceite y el zumo del medio limón. Batir con varillas hasta obtener una salsa emulsionada.

Emplatar:

Poner los filetitos en el plato con la salsa en cuenco aparte. Acompañar con unos canónigos, por ejemplo.

Queda muy rico. Les gustó mucho a todos incluidos niños de todas las edades.

 Los ingredientes para la salsa de mostaza...

Las pechugas hechas filetes finitos...

Salpimentarlas y pasarlas por la harina, el huevo con el ajo picadito y la mezcla de pan rallado y sésamo...

Freímos los filetes en abundante aceite muy caliente...

Mezclamos los ingredientes de la salsa , batir... y listo para comer... Exquisito!!! Os va a encantar...

Hemos hecho un menú muy muy bueno, fácil, barato, pero de lujo... Se hace en un momento y se recuerda mucho tiempo...

BON APPÈTIT!!! 

(Receta de fiesta, facil y barata)

BOCADITOS DE BACALAO CON SALSA TÁRTARA... MUY BUENOS!!! y merlitones de postre.

Hoy voy a preparar algo que le encanta a mi nieta Safi, bocaditos de bacalao con salsa tártara y lleva varios días pidiéndomelos.  Es mi fan más fiel y cercana ... cada vez que me ve cocinando me pregunta si puede probar...todo le gusta, es un encanto. Y yo me derrito, claro.

Este plato es perfecto para la cena de esta noche de viernes tranquilita con una peli... después de un largo paseo con Dunita...(mi perra). (Me gustan mucho estos paseos pero hoy he venido medio cabreá... mirar abajo.)

Pero... se me ha quitado enseguida en cuanto he visto lo que estaba haciendo Eva:

MERLITONES !!!

Bocaditos de bacalao con salsa tártara. (6 pax) (7 € aprox.)

Ingredientes:

800 grs, de patatas
2 huevos
200 grs. de migas de bacalao desalado
50 grs. de queso rallado.
Un poquito de sal
Harina
Pan rallado
Aceite de oliva
Perejil picado

Para la salsa tártara:

Mayonesa (puede ser de bote así no pasa nada si sobra)
Pepinillos en vinagre
Cebollitas en vinagre
Alcaparras

Elaboración:

Cocer las patatas en agua con un poco de sal hasta que estén tiernas. Escurrirlas, dejar templar y pasar por el pasapurés.
Dar un hervor a las migas de bacalao, escurrir y dejar templar. Desmenuzar.
Cascar los huevos y separar las claras de las yemas.
Añadir el bacalao, las 2 yemas y el queso rallado al puré de patatas. Probar

Ir formando bolitas y pasarlas primero por la harina, luego por las claras batidas y por último por el pan rallado.
Freir en abundante aceite muy caliente y ponerlas sobre papel de cocina.

Para la salsa tártara:

Picar las alcaparras, pepinillos y cebollitas y añadirlos a la mayonesa. Remover y ya está.

Servirlos con la salsa y un tomate a trocitos.
Están muy buenos. Buenísimos.

 Ingredientes...

Ponemos a cocer las patatas y el bacalao...

 Pasamos las patatas por el pasapurés...

 Mezclamos con el bacalao, el queso y las yemas...

Mezclamos bien...

Preparamos los platitos para el rebozado, ya sabéis harina, clara de huevo y pan rallado...

 Todas preparadas, esperando que se caliente el aceite...







Y aquí están... con su salsita... le va de miedo...

Esto está muy bueno y es muy fácil de hacer y barato...

Esta noche me lo voy a tomar con una cervecita... me ha apetecido...!!!

BON APPÊTIT!!!

 Mirar lo que están haciendo con el campo... ansiosos de m... Hacía un tiempo que no venía por aquí. y no sé pa qué lo he hecho...

 Lo están rompiendo todo, arrancan todas las encinas, con lo que tardan en crecer... y hacen que protegen los pinos... que ya están secos...

Camino de Las Jaras... no hay ni una por aquí... 

Duna guapa...!!!

Menos mal que aún se puede mirar al cielo...

Buen Fin de semana a todos!!!

Receta de fiesta facil y barata.

Alcachofas con vinagreta y sal de vino y Merluza rellena en papillote...!!!

MENÚ: 

Con este menú, despedimos el invierno...quedan dos días... y PRIMAVERA!!! A celebrarlo toca... !!! Siempre hay motivos para celebrar, preparar comidas ricas y compartirlas... la primavera es un motivo muy especial.

Primer plato: Alcachofas con vinagreta y sal de vino

Segundo plato: Merluza rellena en papillote

Alcachofas con vinagreta y sal de vino(6 pax) ( 6 € aprox.)

Ingredientes.

24 alcachofas
1 limón

Vinagreta:
1 cebolleta
1 pimiento rojo
2 tomates
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Sal de vino ( o sal normal)

Elaboración:

Quitar todas las hojas duras de las alcachofas, pelar el tallo, frotar con limón y ponerlas a cocer hasta que estén tiernas.

Para la vinagreta:
Picar la cebolleta y el pimiento. Pelar los tomates y quitar las semillas picar chiquitito también. Mezclar y añadir el aceite, el vinagre a gusto.

Emplatar:
Colocar 4 alcachofas por persona y poner unas cucharadas de vinagreta por encima y espolvorear con la sal de vino (otro día os cuento cómo hacerla, es muy fácil)

 Las alcachofas...






Los ingredientes para la vinagreta...

 

Ya cociditas...

Todo bien picado...







Y ya está... (qué pena de foto, parece que se van a caer del plato)

 

Merluza rellena de verduritas, jamón y salmón ahumado, en papillote (6 pax) ( 18 € aprox.)

Ingredientes:

1 merluza de unos 2.250 grs. más o menos (La he comprado entera en mercadona a 5.50, muy buena y muy barata. Cuando la veáis a estos precios, comprarla y si no la necesitáis ese día, pues al congelador para cuando os venga bien.)

200 grs. de verdura en juliana ( he comprado una bolsa para sopa, que me ha costado 0.80 cts., y he usado la mitad)

150 grs. de salmón ahumado en lonchitas.

60 grs. de jamón serrano en lonchas finitas también.

8 nueces

Para la salsa tártara:

200 grs. mayonesa

1 cucharadita de mostaza

pepinillos

alcaparras

cebollitas en vinagre

1 huevo cocido

Elaboración:

Al comprar la merluza, que os la limpien y quiten la espina central y la cabeza, decid que es para rellenar.

Cortarla en 6 trozos. Salpimentar.

Abrir los trozos y poner encima de un lado una lonchita de salmón ahumado y encima una de jamón.

Rehogar en una sartén con dos cucharadas de aceite, las verduras.

Machacar las nueces en un mortero y echarlas a las verduras. Dejar templar y poner en la merluza, sobre el jamón.

Tapar todo esto con la otra parte de la merluza y poner sobre papel de aluminio, rociar con unas gotitas de aceite de oliva y cerrar el paquetito (que quede bien cerrado).

Precalentar el horno a 200 º y meter la merluza 20 minutos.

Para hacer la salsa tártara:

picar todos los ingredientes y mezclar con la mostaza y la mayonesa, así de fácil.

Emplatar:

Servir en cada plato un paquetito, (no hace falta abrir) (bueno... para comerla sí...) y poner la salsa aparte. 

Queda muy buena, muy jugosa y con muchos sabores diferentes en cada bocado. Os recomiendo que la hagáis. La podéis dejar preparada y meter al horno 20 minutos antes de comer. Servir enseguida, para que no se pase la merluza.

Preparamos los ingredientes...

 La merluza sin espina, la cortamos en 6 trozos (salen buenas raciones)

 Los abrimos, salpimentamos y colocamos una lonchita de salmón ahumado...

 Encima una lonchita de jamón...

 Rehogamos las verduras...

 Picamos un poco las nueces...

 Las añadimos a las verduras ya rehogadas... dejamos templar...

 y completamos el relleno...

 Cerramos...

 y envolvemos con papel de aluminio...







Paquetito hecho..

20 minutos al horno, precalentado a 200º y listo para llevar a la mesa...

Ponemos al lado la salsa tártara (este plato no necesita guarnición, la lleva dentro, jeje) ...

 y una copa de buen vino.... bien fresquito...

 BON APPÈTIT!!!

Receta de fiesta, fácil y barata.

Ensalada verde con fresas y vinagreta de semillas de amapola y lomo asado con curry de manzanas!!! lo más!!!

Por la mañana sol radiante, una luna casi llena por la noche... y la primavera a la vuelta de la esquina.... esto hay que celebrarlo!!! Menú superespecial... usaremos frutas, colores, sabores, aromas y todo lo demás también... A prepararse todo el mundo que esto no os lo podéis perder...

MENÚ

Primer Plato: Ensalada verde con fresas y vinagreta de semillas de amapola.
Segundo Plato: Lomo de cerdo asado con curry de manzanas.

RECETAS:

Ensalada verde con fresas y vinagreta con semillas de amapola.     (6 pax) ( 4 € aprox.)

Ingredientes:

1 Bolsa de brotes tiernos
1/2 kg. de fresones
almendras fileteadas

Aderezo: 
Aceite
Vinagre de jerez (o el que os guste)
Azúcar
Sal
1 cucharada de mayonesa
Semillas de amapola

Elaboración:

Lavar y cortar las fresas en lonchitas. Las lechugas si las comprais en bolsa, ya vienen limpias así que nada y las almendras también las podéis comprar laminadas.

Vinagreta:
En un bol mezclar aceite, vinagre, azúcar, sal y 1 cucharada de mayonesa, remover bien y al final añadir las semillas de amapola, que le aportan un toque especial de color y sabor.

Emplatar:

En un plato colocar las lechugas, encima las fresas y salpicar las almendras. Poner un poquito de vinagreta y el resto en una salsera.

 Ingredientes para la ensalada...







Ingredientes para la vinagreta...

 

 Lo vamos poniendo en el plato...

... un poco de la vinagreta.... y precioso, eh!! pues probarlo y veréis que combinación de sabores más espectacular...

BON APPÈTIT!!!

 Voy a abrir este vino, llevo un tiempo buscando el mejor momento para tomarlo y creo que ha llegado... buen vino para brindar por el sol, por esa luna casi llena y por la primavera que asoma... y sobre todo por todos vosotros...!!!

SALUD

mmmm... qué rico...como se suele decir... un capricho para los sentidos...

Lomo de cerdo asado con curry de manzanas.(6 pax) (10 € aprox.)

Ingredientes:

1.200 grs. de lomo de cerdo en un trozo.
Sal (un poquito)
Pimienta negra recién exprimida (a gusto)
Miel (1 cucharada)
Tomillo
Orégano
Vino blanco (3 ó 4 cucharadas)
Aceite (3 ó 4 cucharadas)


Para la guarnición:

3 manzanas golden (o las que tengáis)
2 cebolletas (o cebollas en su defecto)
CURRY
Todos estos ingredientes, igual que antes: Sal
                                                               Pimienta
                                                               Miel
                                                              Tomillo
                                                              Orégano
                                                              Vino blanco
                                                              Aceite

Elaboración:

Coger el lomo quitarle la capa de grasa blanca (opcional) y hacerle unos cortes por encima.
Mezclar en un bol todos los demás ingredientes y ponerlo sobre el lomo, impregnándolo bien por todas partes, introducir también en los cortes que hemos hecho, para que coja mucho sabor.
Meterlo en el horno a 200 º unos 45 minutos (hasta que esté hecho). Dar la vuelta a mitad de la cocción.

Guarnición:

Cortar las cebolletas en juliana, y poner en una sartén con un poco de aceite, rehogar a fuego medio/bajo unos 10 minutos. Mientras pelar y cortar las manzanas en trocitos y añadir a la sartén, remover.
En un bol mezclar todos los demás ingredientes y añadir a la sartén, dejarlo a fuego bajo hasta que las manzanas estén tiernas, pero en trozos, no espachurradas.

NOTA: Podéis hacer la mezclita de todos los ingredientes para el lomo y las manzanas a la vez y dividir en dos. Luego a las manzanas añadir también el curry.

Emplatar: 

Cortar el lomo en rodajas y poner al lado la guarnición.
El juguito sobrante de asar el lomo, ponerlo sobre la carne. Queda muy jugoso y rico, muy muy aromático y sabroso.

Preparamos los ingredientes...

 Quitamos lo blanco al lomo... en un bol mezclamos todos los ingredientes...
Aquí aparecen semillas de sésamo, que no están en la lista, porque lo pensé después... pero ponerlas porque le dan el toque crujientito que le faltaba...

Listo para meter al horno... con una cuchara ir echándole el juguito por encima durante la cocción...

Ya listo para cortarlo... y la salsita al lado...

Los ingredientes para la guarnición... que son los mismos, pero en vez de lomo, manzanas y cebolletas y no olvidéis el Curry...es el ingrediente principal aquí...

 Cebolleta en juliana y a la sartén...

 Añadimos la manzana en cuadraditos...

Mezclamos todos los ingredientes en un bol y lo echamos también a la sartén...

 Et voilà!!!

Otro menú, fácil, barato, rápido de hacer y exquisito...

BON APPÈTIT!!!

CURRY

El ingrediente que da el toque especial a esta receta, es el Curry, que es una mezcla de especias típica de la cocina India y ahora es uno de los condimentos más utilizados en las cocinas de todo el mundo.

La planta del curry es muy similar a la lavanda y desprende un intenso olor aromático. Tiene una flor color amarillo en forma de botón. Es originaria de Asia Central.

Propiedades: El curry es diurético y depurativo, bueno para aliviar bronquitis y asma. Antialérgico y expectorante.

Si ponéis esta planta en vuestro jardín o terraza, notáis un sentimiento de calma... no me preguntéis por qué , pero es así, quizá por su aroma tan tan agradable... Esta planta trae buen augurio!!!

Mirad qué fresca esta lechuga...

Hola, hola, hola...

Receta de fiesta, fácil y barata.